Name: Apfel-Früchtebrot
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Apfel-Früchtebrot
Ingredients: 500 g Dinkelvollkornmehl; 400 g Äpfel; 500 ml Apfelsaft; 140 g Dattelzucker; 200 g Rosinen; 150 g Aprikosen, getrocknet; 250 g Feigen, getrocknet; 100 g Haselnüsse, ganz; 100 g Mandeln, ganz; 1 Pkg. Reinweinstein Backpulver; 2 TL Rohkakao; 2 TL Lebkuchengewürz, gemahlen; 2 TL Ceylon Zimt, gemahlen; 1 TL Vanille, gemahlen; Kokosöl/Kokosfett für die Form

Wirkung nach TCM

Nüsse und Samen sind nährend und befeuchtend, werden bei Müdigkeit, Untergewicht, Verstopfung, hartem Stuhl, trockenen Augen, trockener Haut, trockenem Husten, brüchigen Nägeln und Eisenmangel empfohlen. Reduziere Nüsse und Samen bei Ödemen, Übergewicht, Schleim, Neigung zu Durchfall, Zysten, Candida und Pilzerkrankungen.

Zutaten

500 g Dinkelvollkornmehl

400 g Äpfel

500 ml Apfelsaft

140 g Dattelzucker

200 g Rosinen

150 g Aprikosen, getrocknet

250 g Feigen, getrocknet

100 g Haselnüsse, ganz

100 g Mandeln, ganz

1 Pkg. Reinweinstein Backpulver

2 TL Rohkakao

2 TL Lebkuchengewürz, gemahlen

2 TL Ceylon Zimt, gemahlen

1 TL Vanille, gemahlen

Kokosöl/Kokosfett für die Form

Zubereitung

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, würfelig schneiden, mit dem Dattelzucker in einer Schüssel mischen und über Nacht stehen lassen.

Rosinen, gewürfelte Aprikosen und Feigen in 250 ml Apfelsaft über Nacht in einem Behältnis einweichen.

Am nächsten Tag das Backrohr auf 170°C Umluft vorheizen.

Mehl mit Backpulver, Kakao und den Gewürzen mit einem Spatel in einer Schüssel mischen.

Nüsse, 250 ml Apfelsaft, eingeweichte Trockenfrüchte und Äpfel dazugeben und vorsichtig vermischen.

Zwei große, gut beschichtete Kastenformen mit Kokosfett einpinseln und den Teig hineingeben (nur zu ¾ füllen).

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 1 Stunde backen (die ersten 30 Minuten mit Backpapier abdecken).

Das Apfel-Früchtebrot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.