Apfel-Mohnkuchen
- Kategorie: Backen & Kochen
- Tag: #ballaststoffreich
- Tag: #biologische Zutaten
- Tag: #glutenfrei
- Tag: #industriezuckerfrei
- Tag: #Süße aus Datteln
Glutenfreier Kuchen, saftig und mit der Süße von Datteln.
- Rezeptur für
- 1 Kuchen
- Vorbereitung
- 10 Min
- Backzeit
- 45 Min
- Gesamt
- 55 Min
Wirkung nach TCM
Mohn ist thermisch neutral bis warm, stärkt und tonisiert das Blut und beruhigt den Shen (Geist). Er stärkt das Yin von Leber und Niere (Schlafstörungen allgemein und mit vielen Träumen, schlechtes Gedächtnis, Unruhe, Nervosität, Schwindel, Schreckhaftigkeit, Muskelkrämpfe, schwache Sehnen und Bänder, trockene Haut/Augen/Schleimhäute, Haarausfall, Blutmangel, brüchige/trockene Nägel und Haare) und vermehrt das Qi (Lebensenergie). Liefert überdurchschnittlich viel Kalzium und ist daher eine gute Osteoporose Prophylaxe. Ebenso sind darin Magnesium, Zink, Eisen und mehrere B-Vitamine reichlich enthalten.
Zutaten
- 70 g Hafermehl, glutenfrei
- 120 g Mohn, gemahlen
- 120 g Nüsse, frisch gerieben
- 120 g Dattelzucker
- 6 Stück Eier
- 3 große Äpfel, grob gerieben
- 1 Pkg. Reinweinstein Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Bio-Zitronenschale, gerieben
- ½ TL Ceylon Zimt, gemahlen oder Gewürzmischung nach Wahl
- 1 Prise Kardamom, gemahlen
- Kokosöl/Kokosfett für die Backform
Zubereitung
- Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform mit Kokosöl/Kokosfett einpinseln.
- Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
- Eigelb und Dattelzucker ein paar Minuten hell-cremig aufschlagen.
- Mohn, Nüsse, Hafermehl, Backpulver, Zimt, Kardamom und Zitronenschale vermischen.
- Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien, grob reiben und mit den trockenen Zutaten mit einem Spatel unter die Eigelbmasse rühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in die Backform füllen.
- Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen, dabei die ersten 25 Minuten mit Backpapier abdecken.
- Die Stäbchenprobe machen, auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen und genießen.