Bananenbrot
- Kategorie: Backen & Kochen
- Tag: #biologische Zutaten
- Tag: #industriezuckerfrei
- Tag: #Süße aus Bananen
Saftiges Bananenbrot natürlich gesüßt mit reifen Bananen.
- Rezeptur für
- 1 Backform
- Vorbereitung
- 10 Min
- Backzeit
- 40 Min
- Gesamt
- 50 Min
Wirkung nach TCM
Kardamom ist thermisch wärmend, bewegt das Qi, leitet Feuchtigkeit aus, transformiert Nässe in wertvolle Körpersäfte, regt die Verdauung an und beruhigt den Magen.
Zutaten
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 70 g Mandelmehl
- 70 g Kokosmehl
- 3 Stück sehr reife Bananen
- 2 Stück Eier
- 75 g Apfelmus
- 125 ml Wasser
- 2 TL Reinweinstein Backpulver
- ½ TL Ceylon Zimt, gemahlen
- ½ TL Vanille, gemahlen
- 1 Prise Tonkabohne, gemahlen
- 1 Prise Kardamom, gemahlen
- 2 Handvoll Nüsse, gehackt
- 10 g Bitterschokolade, gehackt
- Kokosöl/Kokosfett für die Backform
Zubereitung
- Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Fette die Backform mit Hilfe eines Pinsels mit Kokosöl ein.
- Bananen schälen, zerdrücken und gemeinsam mit den Eiern schaumig mixen.
- Die Konsistenz der Masse sollte schaumig fest sein.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, gut miteinander vermengen und anschließend zu der Bananen-Eier-Mischung geben.
- Apfelmus und Wasser hinzufügen und gut unterrühren.
- Zum Schluss gehackte Nüsse und Schokostückchen unterheben.
- Die Masse in die Form gießen, eine Banane in der Mitte durchschneiden, auf den Teig legen und im Backrohr ca. 40 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (die ersten 20 Minuten mit Backpapier abdecken) backen.
- Aus der Backform nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.