Kürbis Blondies mit Walnüssen & Datteln
- Kategorie: Backen & Kochen
- Tag: #biologische Zutaten
- Tag: #Herbst
- Tag: #industriezuckerfrei
- Tag: #Süße aus Datteln
- Tag: #vegan
Saftiger, veganer Kuchen mit Kürbis und der natürlichen Süße von Datteln.
- Rezeptur für
- 1 Kuchen
- Vorbereitung
- 20 Min
- Backzeit
- 25 Min
- Gesamt
- 45 Min
Wirkung nach TCM
Der Kürbis ist thermisch leicht kühlend bis wärmend (je nach Farbe, je dunkler, desto wärmer), er stärkt die Milz und den Magen (Verdauung) sowie die Lunge. Er baut Blut auf und kann Feuchtigkeit ausleiten. Unterstützt bei Blutzuckerschwankungen, Augenproblemen, Sodbrennen, Verstopfung und Infektanfälligkeit.
Walnüsse sind thermisch warm, stärken die Nieren, nähren das Gehirn und tonisieren das Yang. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien und fördern die Gehirn- und Herzgesundheit.
Datteln sind thermisch wärmend, stärken das Blut, das Qi und das Immunsystem, beruhigen das Herz, wirken auf Milz und Lunge. Sie sind gut bei Schlafstörungen, Infektanfälligkeit und bei Untergewicht.
Zutaten
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Kürbispüree
- 150 g Datteln, entkernt
- 60 g Mandelmus, weiß
- 50 ml Pflanzendrink nach Wahl
- 30 ml Rapskernöl
- 40 g Bitterschokolade
- 40 g Walnüsse
- 1 TL Reinweinstein Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Ceylon Zimt, gemahlen
- 1 Prise Vanille, gemahlen
- 1 Prise Salz
Für die Creme
- 120 g Cashewkerne (Bruch ist günstiger)
- 50 ml Pflanzendrin nach Wahl
- 2 EL Reissirup
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Ceylon Zimt, gemahlen
- 1 Prise Vanille, gemahlen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Kürbis waschen, entkernen und in wenig Wasser weichkochen.
- Die Datteln mit dem Pflanzendrink pürieren.
- Abgekühlten Kürbis pürieren und mit dem Mandelmus und Rapskernöl in einer Schüssel verrühren.
- Alle Trockenen Zutaten dazugeben und nur kurz mit dem Spatel vermengen.
- Gehackte Walnüsse und gehackte Schokolade unterheben.
- In die Backform füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
- Die ersten 15 Minuten mit Backpapier abdecken.
- Die Blondies dürfen innen schön saftig sein.
- Für die Creme die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen, in einem Sieb abspülen und mit allen anderen Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig mixen.
- Die ausgekühlten Blondies damit bestreichen und genießen.