Mohnkuchen mit Kartoffeln
- Kategorie: Backen & Kochen
- Tag: #biologische Zutaten
- Tag: #glutenfrei
- Tag: #industriezuckerfrei
- Tag: #Süße aus Datteln
Köstlicher Kuchen ohne Mehl und natürlich gesüßt mit Datteln.
- Portionen
- 1
- Vorbereitung
- 40 Min
- Kochzeit
- 40 Min
- Gesamt
- 1 Std. 20 Min
Köstlicher Kuchen ohne Mehl und natürlich gesüßt mit Datteln.
Zutaten
für 1 Portion
- 300 g mehlige Kartoffeln
- 200 g Mohn
- 6 Stück Eier
- 180 g weiche Butter
- 120 g Dattelzucker
- 1/2 TL Kardamom, gemahlen
- 1/2 TL Ceylon Zimt, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Bio-Zitronenschale
- Kokosöl/Kokosfett für die Backform
- 1 Prise Salz für das Kochwasser zum Kartoffeln kochen
- 1/2 TL Kümmel für das Kochwasser zum Kartoffeln kochen
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform mit Kokosöl auspinseln. Kartoffeln, in der Schale, mit Salz und Kümmel (werden dadurch basisch) in einem Topf kochen, bis diese weich sind. Anschließend schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Eier trennen und den Schnee schlagen.
- Die Eidotter mit Dattelzucker und Butter schaumig rühren. Passierte Kartoffeln, Salz, Zitronenschale, Mohn, Kardamom und Zimt unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
- Den Teig in die eingefettete Form füllen und bei 180°C Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten (die ersten 25 Minuten mit Backpapier abdecken) backen. Nach der Backzeit aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.