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Kürbis-Ingwer-Suppe
- Kategorie: Hausmannskost
- Kategorie: Veganes Rezept
- Tag: #Glutenfrei
- Tag: #Industriezuckerfrei
- Tag: #Keine Hülsenfrüchte
- Tag: #Vegan
- Tag: #Vegetarisch
Cremige Suppe, die von innen wärmt und die Mitte stärkt.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochzeit
- 25 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Thermik: warm
- Element: Erde
- Geschmack: süß
- Geschmack: scharf
Waermt und staerkt die Mitte (Milz-Magen), ideal in der kuehlen Jahreszeit.
Zutaten
für 4 Portionen
- 800 g Hokkaidokuerbis
- 1 Stueck Zwiebel
- 20 g frischer Ingwer
- 800 ml Gemuesebruehe
- 1 EL Olivenoel
Zubereitung
- Kuerbis wuerfeln, Zwiebel und Ingwer fein hacken.
- Zwiebel und Ingwer im Oel anschwitzen, Kuerbis zugeben.
- Mit Bruehe aufgiessen und 20 Minuten weich kochen.
- Fein puerieren und mit Salz abschmecken.